Do you want to meet her? COME ON!


Закрыть ... [X]

Сделан репост 28 апреля 2016
Крымский хворост или пляжная пахлава

Крымский хворост или пляжная пахлава

  •  
  •  
  •  
  •  
  •  

Искала тут нам для армянского ужина хворост. Такой чтоб самый лучший на свете. Всех достала, собрали мы с помощью Алены Спириной, Эли Глебовой, Риты Кривобоковой, Сережи Пожара и миленького много рецептов и пристрастно их изучили. А с утра на свежую голову сажусь искать еще и натыкаюсь на такую вещь как «крымский хворост» он же «пляжная пахлава». Помните, такие девушки с подносами, а на них большие ромбы многослойные, вывернутые как цветы, золотистые и глянцевые? Я по крайней мере, сразу вспомнила – детство, Феодосия, вафельные трубочки, сами понимаете. Только вот браться за эту штуку мне никогда в голову не приходило, очень уж выглядит заморочено. А тут смотрю на них и думаю, что лучше все равно нету, и делать теперь ничего другого все равно не хочется.

Ну, иду на youtube, выясняется – ничего страшного. Миленький говорит, ну и попробуй сделать. Ну, я и попробовала. Потратила от силы полтора часа, и глядите. Они конечно кривенькие и слишком маленькие. Хотя для нас этот размер, пожалуй, даже удобнее. На вкус вообще то что надо – очень легкие и хрусткие. В следующую пробу просто сделаю их длиннее и они лучше в масле расправятся. А сейчас варю кофе. Делала пока что так.

Крымский хворост или пляжная пахлава
Порций: 20-25 (примерно 40-50 шт)

Тесто:
Мука 600 г
Сода ¼ ч.л.
Молоко 300 мл
Уксус 2 ч.л.
Масло растительное 50 г

Сироп:
Сахар 500 г
Вода 200 мл
Лимонный сок 1 ст.л.
Розовая вода (по желанию) 2 ч.л.

Дополнительно:
Масло растительное (для фритюра)

Муку смешать с содой. Добавить молоко, уксус и масло и замесить однородное тесто. Вымесить до гладкости и эластичности 3-5 минут. Завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 15-20 минут.

Разделить тесто на 8 равных частей. На присыпанном мукой столе тонко раскатать каждую часть в условный прямоугольник размером около 25 на 35 см (и толщиной 1 мм). Дать раскатанному тесту подсохнуть по 5-10 минут с каждой стороны. Если оно остается немного липким, слегка припудрить мукой.

Положить первый прямоугольник короткой стороной к себе и загнуть дальний край по направлению к себе на 5 см. Повторять сворачивание, пока не получится рулет шириной 5 см. Нижний край перед заворачиванием слегка смазать холодной водой. Нарезать рулет под углом 45 градусов на кусочки шириной 2 см. Повторить с оставшимся тестом.

В средней кастрюле соединить сахар, воду и лимонный сок, довести до кипения и варить на медленно огне, не мешая, 3-4 минуты. Снять с огня, добавить розовую воду и перемешать.

В отдельной кастрюле среднего размера разогреть растительное масло слоем 4-5 см. Масло готово, когда брошенный в него кусочек теста сразу всплывает на поверхность и за 30 секунд становится светло-коричневым. Опускать хворост в масло по 4-5 штук и жарить, расправляя слои теста вилкой, до золотистого цвета с каждой стороны (примерно по 2-3 минуты) и перекладывать на бумажное полотенце.

Окунуть каждый кусочек хвороста в сироп, чтобы он покрылся им со всех сторон, и выложить на блюдо. Дать подсохнуть 5-10 минут. Хранить лучше при комнатной температуре и не накрывая. День-два должны простоять.



Крымский хворост или пляжная пахлава 2019

СЕЙЧАС ЧИТАЮТ



Похожие статьи

Вкуснейшая турецкая пицца с различной начинкой: рецепты пиде с фото
Джинсовая куртка oversize – объемная джинсовка в стиле бойфренд
Заговор, чтобы наказать обидчика
Особенности брачного договора как института семейного права
Пирог с абрикосами: пошаговый рецепт вкусной выпечки с фото
Овердрафт: финансовый инструмент возможностей и искушения
Каланхоэ
Молодой и очень популярный сорт винограда Надежда Ранняя
19 случайных гениальных изобретений, которые стали повседневностью
Новый Citroen C3 будет похож на концепт шестилетней давности
Как выбрать удобный стульчик для кормления
Дрожжевое тесто для пирогов — рецепты с фото. Как готовить основу для выпечки на сухих или живых дрожжах
Торговля на бирже6 шагов как начать торговать на фондовом рынке профессиональное обучение торговле валютой на бирже
Новый тренд в окрашивании волос: имбирно-пряничный латте, хит 2019 года
Красное платье для полных женщин